爆米花料是什么原料?

爆米花料主要是玉米，专门选用颗粒饱满的玉米品种。玉米粒内部含有淀粉和少量水分，加热后水分膨胀使玉米爆开。有些爆米花会用黄油或糖浆调味，但原料始终是玉米。玉米粒的大小和湿度直接影响爆花效果，太干或太湿都爆不开。超市卖的爆米花料分黄玉米和白玉米，口感略有不同。

爆米花的制作原理

爆米花在高温下，玉米粒内部的水分变成水蒸气，压力增大后撑开外壳。玉米淀粉会膨胀成蓬松的白色花状，体积增大约20倍。传统爆米花机用转锅加热，现在多用微波炉或空气炸锅。爆米花出锅后香气浓郁，趁热吃最脆凉了会变软。有些商家会添加焦糖或巧克力增加风味。