佛手瓜里粘粘的东西是什么?

佛手瓜里粘粘的物质是瓜瓤中的汁液，主要由水分和少量糖分组成。这种粘液是瓜果的自然保护层，能锁住水分防止腐烂。新鲜佛手瓜切开时粘液较多，放置一段时间后会变干。有些人觉得粘液黏手，其实用水冲洗就能去除。这种汁液无毒，不影响食用，反而含有多种维生素。

粘液的作用

粘液能让佛手瓜保存更久，切开后的瓜肉不容易变干。烹饪时高温会让粘液消失，炒出来的瓜条更清爽。凉拌佛手瓜前用盐水浸泡，可以减少粘液感。老瓜的粘液比嫩瓜少，口感更脆。这种天然粘液还能帮助肠道蠕动，促进消化。