咖啡豆需要烘烤吗?

咖啡豆需要烘烤才能产生香味和风味。生豆本身是青绿色的，没有咖啡的香气。烘烤过程中，咖啡豆会发生焦糖化和美拉德反应，颜色变成褐色，释放出浓郁的咖啡香。不同烘烤程度会影响咖啡的味道，浅烘果酸味明显，深烘则苦味重。家用烤箱或专业烘焙机都能完成烘烤，温度控制在180到220摄氏度之间，时间约10到20分钟。

烘烤的作用

烘烤让咖啡豆变得易碎，方便研磨冲泡。生豆硬度高，直接煮泡不出味道。烘烤还会减少咖啡豆的水分，让风味更集中。未烘烤的咖啡豆只能保存1年，烘烤后需在1个月内喝完，否则风味会流失。咖啡师会根据豆子品种调整烘烤时间和温度，比如埃塞俄比亚豆适合浅烘，巴西豆适合中深烘。