爆珠奶茶是什么意思?

爆珠奶茶是一种奶茶饮品，外层是普通奶茶，内含一颗会爆裂的果汁球。喝的时候咬破爆珠，果汁会瞬间流出，增加风味层次。爆珠材料多为海藻酸钠和果汁，常见口味有柠檬、草莓、芒果等。这种奶茶在年轻人中很受欢迎，喝起来有趣又新奇。很多奶茶店会推出季节限定爆珠，比如樱花、葡萄口味。

爆珠的制作原理

爆珠制作利用分子料理技术，将果汁包裹在薄薄的胶膜里。胶膜由海藻和钙反应形成，类似珍珠奶茶里的珍珠。爆珠大小约1厘米，放入奶茶后不会立即融化，需要咬破才释放果汁。保存时需冷藏，避免粘连。爆珠奶茶的发明让喝奶茶变成一种互动体验，咬破的瞬间带来惊喜感。