梅花肉是什么肉属于哪个部位?

梅花肉是猪身上最嫩的部位之一，位于猪前肩和颈部连接处。因肉质纹理像梅花而得名，每头猪只有五六公斤。梅花肉肥瘦相间，煎炒烹炸都很合适，适合做糖醋里脊、水煮肉片等家常菜。超市里常把梅花肉切成薄片或厚块出售，价格比普通猪肉贵一些。

梅花肉的特点

梅花肉含脂肪量约百分之二十，口感鲜嫩多汁，久煮也不老。它的纤维短，容易咀嚼，老人小孩都能吃。挑选时选颜色鲜红、纹理清晰的最好。梅花肉适合快炒或涮火锅，也能做肉丸或肉馅。炖汤时加几片梅花肉，汤会更香浓。