新疆切糕呈现出的是软质还是硬质?

新疆切糕属于软质糕点，质地黏糯有弹性。制作时用核桃、葡萄干、芝麻等干果混合麦芽糖，经反复捶打压制而成。刚做好的切糕软黏易拉丝，放置后会稍微变硬但依然柔软。切糕的软硬程度取决于制作工艺和存放时间，传统手工捶打的切糕更软，机器压制的则稍硬。

切糕的口感变化

切糕在常温下保持软糯状态，冷藏后质地会变硬。加热后又能恢复软黏，适合直接食用或切片。切糕的软硬不影响风味，干果的脆软搭配糖浆的黏稠，形成独特口感。当地人喜欢趁热吃，这样切糕更软糯香甜。