甜酒可以密封发酵吗?

甜酒可以密封发酵，但需要控制压力。完全密封可能导致容器膨胀甚至爆炸，建议使用带排气阀的发酵罐。家庭制作时可用纱布封口，既能防止灰尘进入，又能让气体排出。发酵过程中每天搅拌一次，促进糖分转化。温度保持在20到30摄氏度最佳，发酵时间约7天。

发酵注意事项

甜酒发酵时会产生大量二氧化碳，密封容器必须留有排气孔。玻璃瓶装七分满，留出膨胀空间。发酵液表面出现白色泡沫是正常现象，若发酸或变色则失败。甜酒做好后冷藏保存，开封后尽快饮用。避免使用金属容器，酸性物质会腐蚀金属影响口感。