河豚是哪个城市的美食特产?

河豚是扬州的美食特产，当地有"扬州炒河豚"等经典菜式。扬州厨师擅长处理河豚，能去除毒素保留鲜美。春季是河豚最肥美的季节，肉质细嫩如豆腐。河豚宴在扬州很受欢迎，价格不菲但食客络绎不绝。许多游客专程来扬州品尝这道"人间美味"。

河豚的烹饪特点

河豚烹饪需要专业手法，处理不当会致命。扬州厨师会用刀背轻敲鱼身，让肉质更紧实。红烧河豚汤汁浓白，配菜常用春笋和咸菜。河豚皮富含胶质，炖煮后黏牙弹牙。当地人常说"一口河豚，百味不鲜"，形容其味道之鲜美。