山羊肉是什么?

山羊肉是山羊的肉类，肉质紧实，味道鲜美。蛋白质含量高，脂肪含量低，适合多种烹饪方式。烤羊肉串、炖汤、红烧都是常见做法。山羊肉富含铁、锌等矿物质，有助于增强免疫力。市场上常见的有山羊肉卷、羊肉片，火锅店常用它涮食。山羊肉价格比猪肉贵，但营养价值更高。

山羊肉的挑选方法

挑选山羊肉时，颜色鲜红有光泽的为佳。按压后能迅速回弹，说明肉质新鲜。闻起来没有异味，表面微干不黏手。带骨的山羊肉比纯肉更香，炖煮时更入味。山羊肉可以冷冻保存，但最好在三个月内吃完。炖煮时加几片姜，能去除膻味，让汤更鲜美。