饭菜硬是什么意思?

饭菜硬指的是食物口感过硬，不容易咀嚼或消化。比如米饭没煮透、肉类太老、蔬菜纤维粗都属于饭菜硬的情况。这种情况会让吃饭变得费劲，尤其对老人和孩子不友好。饭菜硬还可能影响营养吸收，因为牙齿和肠胃需要更多力气处理食物。

饭菜硬的原因

饭菜硬可能和烹饪时间不足有关，比如炖肉时间不够，或者蔬菜焯水时间太短。食材本身的老嫩程度也会影响口感，比如老牛肉比嫩牛肉更硬。另外，存放时间长的食物水分流失，也会变硬。使用高压锅或慢炖锅可以改善这个问题，让饭菜更软烂易嚼。