白酒催熟法对柿子有什么影响吗?

白酒催熟法能让柿子更快变软变甜。白酒中的酒精会破坏柿子的细胞结构，加速乙烯释放，促进成熟。将白酒喷在柿子表面或用白酒擦拭，再密封存放几天，柿子就会软化。这种方法适合硬柿子的快速催熟，但要注意白酒用量不宜过多，否则可能影响口感。家庭中常用白酒处理涩柿，效果明显。

柿子催熟的注意事项

白酒催熟时需控制环境温度，温度过高容易导致柿子腐烂。催熟后的柿子应尽快食用，不宜久存。白酒残留的酒精味会影响柿子的风味，建议催熟后用清水冲洗。未成熟的柿子含有鞣酸，直接食用会涩口，白酒催熟能有效去除涩味。但过度依赖白酒催熟可能降低柿子的自然风味。