绿豆芽能放冰箱冷冻吗?

绿豆芽不适合放冰箱冷冻。冷冻会让绿豆芽结冰，解冻后变得软烂，失去爽脆口感。冰箱低温还会破坏绿豆芽的细胞结构，导致营养流失。新鲜绿豆芽最好在常温下保存，用湿布包裹后放在阴凉处，能保持2到3天。如果需要长期保存，可以焯水后沥干水分，再装入密封袋冷冻。

冷冻后的变化

冷冻后的绿豆芽口感变差，水分大量流失，吃起来干巴巴的。解冻时绿豆芽会渗出很多水，炒菜时容易出水变软。冷冻还会让绿豆芽的维生素C减少，营养价值降低。如果想保存绿豆芽，建议冷藏或做成泡菜，这样能保持脆嫩口感和营养。