蒜叶和蒜苔是一个东西吗?

蒜叶和蒜苔不是同一个东西。蒜叶是大蒜生长时长出的绿色嫩叶，可以像韭菜一样炒菜或做调味料。蒜苔是大蒜抽花茎后的嫩茎，中间有一根硬芯，口感更脆，常用来炒肉或凉拌。两者颜色和形状相似，但部位和用途完全不同。市场上蒜苔更常见，价格也稍高一些。

蒜叶和蒜苔的区别

蒜叶比较细长，叶子扁平，味道辛辣，适合快炒。蒜苔粗壮，有明显的茎秆，吃起来有嚼劲，适合重口味烹饪。蒜叶在春季最多，蒜苔则在春夏之交上市。有些地方会把蒜苔叫作蒜苗，但真正的蒜苗其实是更早的嫩叶。两者营养价值接近，都含有维生素和膳食纤维。