大白菜能冷冻保鲜吗?

大白菜可以冷冻保鲜，但需要先处理。冷冻前要洗净晾干，切成合适大小，焯水30秒后迅速过冷水，沥干水分分装密封。冷冻后的大白菜口感会变软，适合炖煮、包饺子，但不适合清炒。保存时间可达3个月，解冻后直接烹饪即可。

冷冻注意事项

冷冻时避免反复解冻，每次取用后尽快密封。大白菜冷冻后水分会流失，烹饪时少放水。最好分装成小份，避免整颗冷冻影响解冻速度。冷冻前不要切太碎，否则容易粘连。冷藏只能保存1周，冷冻更适合长期保存。