腊肉放冰箱是保鲜还是急冻?

腊肉放冰箱保鲜区可以延长保存时间，温度控制在0到4摄氏度能减缓细菌滋生。但保鲜期只有1到2周，开封后需尽快食用。急冻区零下18摄氏度能保存3个月以上，适合长期存放。急冻后的腊肉口感变硬，解冻后需要彻底加热。家庭制作腊肉建议分装急冻，避免反复解冻影响品质。

腊肉的保存技巧

腊肉用保鲜膜包好再装入密封袋，防止串味和水分流失。急冻前切成小块，方便取用和解冻。保存时避免接触生肉，防止交叉污染。开封后的腊肉每次取用后立即放回冰箱，室温放置不超过2小时。腊肉表面发黏或异味说明已变质，应丢弃不要食用。