大葱里面有透明液体正常吗?

大葱里的透明液体是正常现象，主要是葱汁和水分。切葱时液体流出，是因为葱细胞破裂释放汁液。这种液体有辛辣味，含硫化物，是葱的特殊风味来源。新鲜大葱水分多，液体更明显；存放久了水分会减少。液体多少和品种有关，有些葱汁液更丰富。

液体的作用

透明液体是大葱的自我保护机制，能抵御害虫。汁液中的硫化物有抗菌作用，帮助葱在生长中减少病害。烹饪时液体遇热挥发，留下葱香味。如果液体清澈无异味，说明葱新鲜；如果浑浊或发臭，可能是变质了。保存大葱时，用厨房纸包好放冰箱，能减少水分流失。