螃蟹死能吃吗?河螃蟹咋吃?

螃蟹死后不建议食用，因为死后细菌会快速繁殖，产生毒素。活螃蟹蒸煮后肉质鲜甜，搭配姜醋汁去腥。河螃蟹清蒸最常见，水开后蒸15分钟。也可用葱油炒或做醉蟹，但醉蟹需高度白酒腌制。死螃蟹即使煮熟也可能引发腹泻，最好选择鲜活个体。

河螃蟹的吃法

清蒸时绑住蟹腿防止挣扎，腹部朝上蒸更熟。吃蟹时先掀蟹壳，去掉腮和胃，蟹肉蘸醋食用。炒螃蟹需先剪开蟹腿，用料酒去腥。醉蟹适合冷藏腌制3天，口感更入味。注意蟹心寒凉，脾胃虚寒的人少吃。吃蟹时喝姜茶暖胃，避免与柿子同食。