家用面粉哪种最好?

家用面粉选高筋、中筋或低筋取决于用途。高筋面粉适合做面包、披萨，蛋白质含量12%以上；中筋面粉通用，包子、馒头、饺子都能用；低筋面粉适合蛋糕、饼干，蛋白质含量10%以下。普通家庭备一袋中筋面粉最实用，偶尔烘焙再买其他种类。买面粉看包装上的"用途说明"，更直观。

面粉挑选技巧

选面粉注意生产日期和保质期，优先购买新货。看包装是否完整，漏气受潮的面粉容易发霉。摸一下面粉，细腻干燥的更好，结块的可能受潮了。不同品牌面粉口感有差异，可以小包装试买。家里存面粉要密封放阴凉处，避免虫蛀。做面食时面粉和水的比例很重要，新手可以参考食谱。