糖醋鲤鱼是哪个省的特色美食呢?

糖醋鲤鱼是山东省的特色美食，尤其以济南和济宁地区的做法最为出名。这道菜选用黄河鲤鱼，鱼肉鲜嫩，外皮酥脆。糖醋汁用白糖、香醋调制，酸甜适中，带有浓郁的酱香味。鲤鱼炸好后浇上热汁，吱吱作响，香气扑鼻。当地人逢年过节或宴请宾客时都会做这道菜，寓意年年有余。

糖醋鲤鱼的烹饪特色

制作糖醋鲤鱼需先给鱼剞花刀，再裹淀粉油炸至金黄。糖醋汁讲究火候，糖和醋按比例熬煮至浓稠。上桌时鱼头高昂，盘边撒香菜点缀。济南老字号餐馆的糖醋鲤鱼更是远近闻名，食客常专程品尝。这道菜酸甜开胃，配米饭最佳，连小孩都抢着吃。