马卡龙必须要热风烤箱吗?

马卡龙不一定非要热风烤箱，传统烤箱也能做。热风烤箱能让受热更均匀，表面开裂少，但普通烤箱用对方法也能成功。关键在温度控制和静置时间，比如烤箱预热要足，烤盘放中下层，温度设150度左右。热风功能会让马卡龙快速上色，容易烤焦，所以没热风反而更稳妥。

烤箱选择技巧

家用烤箱选上下火独立控温的更好，能避免底部过热。马卡龙需要低温慢烤，上下火130度到150度之间最合适。烤的时候观察状态，轻轻碰不移动就熟了。没有热风功能时，可以在烤箱里放碗水增加湿度，防止表面过快结皮。总之，耐心和技巧比烤箱功能更重要。