白酒酱香型是什么意思?

白酒酱香型是指一种独特的酿造工艺，酒体醇厚，带有类似酱油的香气。这种酒需要经过九次蒸煮、八次发酵和七次取酒，生产周期长达一年。原料以高粱、小麦和水为主，采用高温制曲和堆积发酵的方法。茅台酒就是酱香型的代表，口感绵柔，回味悠长。

酱香型的特点

酱香型白酒颜色微黄，存放越久越香。开瓶时酱香浓郁，入口时甜润醇厚，咽下后喉咙有回甘。酿造过程需要严格控温，发酵池用石条砌成，确保密封性。酒厂多建在赤水河畔，水质优良，适合酿酒。喝酱香型酒时不宜过快，小口品尝更能感受层次感。