北方花椒叫什么?

北方花椒又叫大红袍或麻椒，是厨房常用的调味料。陕西韩城、甘肃陇南等地出产的花椒品质最好，香味浓郁。花椒树能长到3米高，果实成熟后呈红色，晒干后变褐色。北方人喜欢用花椒炒菜、腌肉，还能做花椒油。冬天吃火锅时，撒一把花椒特别提味。

花椒的用途

花椒不仅能调味，还能驱虫防蛀。把花椒包放在衣柜里，衣服不会被虫咬。中医认为花椒有暖胃作用，泡脚时加几粒花椒能缓解疲劳。花椒的麻味来自花椒素，吃多了会让人舌头发麻。北方人过年还会用花椒和面粉做成“椒盐”，撒在零食上更香脆。