白兰地是以什么原料发酵而成的?

白兰地主要用葡萄发酵酿造而成。选用成熟饱满的白葡萄或红葡萄，去皮去籽后进行发酵。法国干邑地区用白玉霓葡萄，雅文邑地区用白福尔等品种。葡萄汁经过缓慢发酵，形成酒精含量低的葡萄酒，再经蒸馏提纯。其他水果如苹果、樱桃也能制作白兰地，但葡萄是最经典原料。

白兰地的蒸馏工艺

白兰地需两次蒸馏提高酒精度。第一次蒸馏得到低度酒，第二次蒸馏分离酒头酒尾，只取中间精华部分。新酒无色透明，需放入橡木桶陈年。橡木桶赋予琥珀色泽和香草风味。陈年越久，风味越复杂。顶级白兰地陈酿几十年，酒体醇厚，余味悠长。