热饭放冷水里会怎么样吗?

热饭放冷水里会快速降温，但容易滋生细菌。米饭中的淀粉在冷却后可能回生，口感变硬。冷热交替还会破坏米饭的营养成分，特别是维生素。如果用自来水冷却，细菌可能污染食物。建议热饭放凉后密封冷藏，再次食用时彻底加热。

冷却的坏处

热饭冷水冷却会导致米饭吸水膨胀，质地变黏。冷热温差大还可能让米饭表面变软，内部却夹生。长期这样吃容易引起肠胃不适。正确做法是热饭自然放凉，再放冰箱保存，食用时微波炉加热或蒸透。