干鱿鱼上面有白点点是什么?

干鱿鱼上的白点点是霉菌或盐分析出物。如果是小而均匀的白点，多是腌制时盐分结晶；若呈现霉斑或毛状物，则是受潮发霉。新鲜干鱿鱼应干燥无异味，出现霉点说明储存不当，已不宜食用。购买时需检查鱿鱼表面，选择颜色自然、无异干的优质品。

霉变原因与处理

干鱿鱼发霉多因环境潮湿或密封不严。盐分析出无害，可轻轻擦拭；霉变部分需整块丢弃，不可食用。保存时应放在阴凉干燥处，用密封袋或罐子装好。避免用手直接接触，以防细菌滋生。发现霉点后，即使切掉变质部分，剩余部分也可能受污染，建议直接扔掉。