菜脯是什么东西?

菜脯是闽南地区常见的传统腌菜，由萝卜晒干腌制而成。当地人把萝卜切成条状，晒至半干后加盐、辣椒等调料密封发酵。菜脯颜色偏黄，口感脆咸，带有萝卜的清香和发酵的微酸。它既可以当零食直接吃，也能用来煮粥、炒菜或当调味料。有些地方还会加入蒜头或虾米增加风味，是餐桌上的百搭小菜。

菜脯的食用方法

菜脯的吃法多样，最简单的是直接配白粥当早餐。切碎后和鸡蛋一起炒，香脆可口。煮汤时放一点，能让汤底更鲜甜。菜脯饼是经典小吃，将菜脯混在面团里烤制，外酥内咸。有些家庭还会用菜脯蒸鱼或炖肉，去腥提味。菜脯保存时间久，密封后能放几个月，是农家常备的食材。