翻毛月饼是什么意思?

翻毛月饼是一种传统糕点，表面有一层细腻的白色糖霜，像翻起的绒毛一样柔软。这种月饼皮薄馅多，口感酥松，甜而不腻。制作时需要反复揉搓面团，让糖霜均匀附着。翻毛月饼多出现在江南地区，是中秋节的特色点心。老一辈人喜欢用它送礼，寓意团圆美满。

翻毛月饼的制作特点

翻毛月饼的糖霜由白糖和蛋清调制，需要低温烘烤才能保持形状。面团要揉得足够细腻，否则糖霜容易脱落。出炉后趁热撒糖霜，等冷却后霜层会变硬。这种月饼保质期短，最好三天内吃完。现在市面上还有巧克力、抹茶等新口味，但传统做法最受欢迎。