胚芽米的生产工艺是什么?

胚芽米的生产工艺主要包括清理、砻谷、碾米和精选四个步骤。清理时去除稻谷中的杂质和空壳；砻谷脱去稻壳得到糙米；碾米轻轻磨掉部分米糠保留胚芽；精选筛掉破碎米确保完整度。整个过程温度控制在20摄氏度以下，避免胚芽受损。胚芽米保留大米64%的营养，比精白米更健康。

胚芽米的优势

胚芽米富含维生素B族、维生素E和膳食纤维，每100克含蛋白质7克左右。煮饭前需要浸泡30分钟，口感比精白米稍硬但更有嚼劲。胚芽米保质期较短，常温下只能保存3个月，需冷藏或真空包装。很多家庭选择胚芽米作为主食，给老人和孩子补充营养。