茅台是大曲酱香吗?

茅台确实是大曲酱香型白酒的代表。这种酒用高温大曲发酵，工艺复杂，需要九次蒸煮、八次发酵。茅台的原料是本地红缨子高粱和小麦，赤水河的水质也很关键。酿造周期长达一年，还要窖藏五年以上才能勾调。传统工艺手工操作，每一步都靠老师傅经验把控。茅台的酱香突出，空杯留香持久，喝完嘴里有回甘。

茅台的独特之处

茅台的酒体微黄，挂杯明显，有焦香、糊香和花果香。开瓶时能闻到类似发酵的酸香，入口醇厚不刺激。茅台镇特有的气候和微生物群，是其他地方无法复制的。茅台的瓶子有防伪标，瓶底有编码。收藏茅台要看生产日期和保存条件，温度过高会跑酒。茅台配花生米或凉拌菜，是经典搭配。