大白菜可以直接放泡菜坛子吗?

大白菜可以直接放泡菜坛子，但需要先处理一下。把白菜洗净后，撒盐腌制几个小时，挤掉多余水分。这样能去除生味，让白菜更脆爽。泡菜坛里的盐水要完全没过白菜，密封好避免空气进入。泡制一周左右就能吃，酸脆可口。记得用干净无油的筷子夹取，防止坛水变质。

泡菜注意事项

泡菜坛子要放在阴凉通风处，避免阳光直射。温度过高会让泡菜变酸太快，过低则发酵慢。泡好的白菜可以保存一个月，但开封后要尽快吃完。如果发现坛水表面有白膜，倒掉一些盐水再加新盐水即可。泡菜汤可以反复使用，每次加新菜时补充些盐和花椒。