油麦菜属于哪类蔬菜?

油麦菜属于叶类蔬菜，也叫莜麦菜。它的叶子细长翠绿，口感脆嫩，味道略带苦涩。油麦菜富含维生素和矿物质，常用于清炒、涮火锅或做汤。春季和秋季是油麦菜的盛产季节，此时叶片最鲜嫩。市场上常见的还有小油麦菜和散叶油麦菜，外形略有差异但都属于同一类。

油麦菜的营养特点

油麦菜含有丰富的钙、铁和膳食纤维，每100克叶片含有约20毫克钙。它的热量很低，适合减肥人群食用。油麦菜中的叶酸含量较高，对孕妇有益。生吃油麦菜能保留更多维生素，但需彻底清洗去除农药残留。油麦菜茎部也可食用，口感比叶片稍硬，炒制时需多煮一会儿。