大闸蟹放冷冻还是冷藏保存?

大闸蟹建议冷藏保存，冷冻会破坏肉质和口感。

对比

冷藏保存：将大闸蟹用湿布包裹，放入冰箱冷藏室，温度控制在4-6度左右。这样能保持蟹的鲜活状态，3-5天内食用最佳，肉质依然紧实鲜甜。

冷冻保存：直接冷冻会导致蟹肉结冰，细胞破裂，解冻后肉质变得松散，水分流失严重，口感变差，鲜味大打折扣。即使解冻后烹饪，也无法还原原有的鲜美。