披萨面放在冰箱保鲜可以吗?

披萨面可以放冰箱保鲜，但最好用保鲜膜包紧或密封盒装好，防止风干。冷藏时间别超过3天，否则面团会发酸变质。夏天温度高，面团容易发酵过度，建议放冰箱冷藏。如果面团有酸味或发黏，就不能再用了。做披萨时提前取出回温，口感会更松软。

面团保存技巧

面团放冰箱前表面可薄涂一层橄榄油，锁住水分。冷冻面团能保存1个月，吃前提前一夜解冻。发好的面团冷藏后二次发酵，做披萨更蓬松。面团别和生肉放一起，避免串味。做披萨时撒点干粉防粘，面团更好操作。