毛肚放在冰箱里是保鲜还是急冻?

毛肚放在冰箱里保鲜只能存放1-2天，温度需控制在0-4度。急冻可以保存3个月以上，温度要低于零下18度。新鲜毛肚适合短期保鲜，冷冻毛肚适合长期储存。急冻时最好分成小份，避免反复解冻影响口感。保鲜的毛肚颜色红润，冷冻的毛肚颜色会变深。

冷藏与冷冻的区别

冷藏毛肚口感更脆嫩，适合即买即吃。冷冻毛肚解冻后质地会变软，适合涮火锅或爆炒。急冻能抑制细菌繁殖，但会破坏部分细胞结构。保鲜毛肚需要每天检查是否变质，冷冻毛肚则要密封防串味。急冻前用厨房纸吸干水分，能减少冰晶产生。