生蚝肥肥的是什么东西?

生蚝肥肥的部分是它的生殖腺，也叫蚝黄或蚝肉。这部分是生蚝最精华的部位，富含蛋白质和微量元素。生蚝的性别会随着环境变化，有时雄性有时雌性。肥美的生蚝生殖腺饱满呈乳白色或淡黄色，口感鲜嫩。生蚝在繁殖期时生殖腺最发达，也是食用的最佳时机。

生蚝的食用特点

生蚝的肥美程度受季节和水质影响。冬季水温低时，生蚝积累养分最多，肉质最肥厚。生蚝的生殖腺可以生吃，也可以烤着吃。生吃时挤上柠檬汁去腥，烤着吃则撒上蒜蓉和芝士。新鲜生蚝的生殖腺晶莹剔透，带有海水清甜的味道。生蚝壳内的深色液体是精华，不要倒掉。