酒米饭是什么意思?

酒米饭是发酵后用来酿酒的米饭。人们将蒸熟的米饭拌上酒曲，放在温暖的地方发酵几天。米饭会变甜，产生酒精，成为酿酒的原料。这种米饭也叫酒饭或酒酿，是制作米酒的关键材料。不同地方的做法略有差异，但基本步骤都一样。

酒米饭的用途

酒米饭除了酿酒，还能做甜点。比如加入鸡蛋蒸成酒酿蛋，或者做成汤圆的馅料。酒米饭本身带有酸甜味，直接吃也很开胃。有些地方还会用它做菜，比如炒肉或炖汤，增加风味。酒米饭保存得当的话，可以放很久，随时取用。