香榧黑黑的是什么?

香榧黑黑的是它的果壳和种衣。香榧果实成熟后，外层果皮会变成深褐色或黑色，坚硬的果壳也呈现深色。剥开果壳后，里面的种仁外面还包裹着一层黑色种衣，这层膜有苦涩味，食用前需要去除。香榧的黑色外观是自然成熟的标志，也是它区别于其他坚果的特征之一。

黑色的作用

香榧的黑色果壳能保护内部的种仁，防止虫害和腐烂。黑色种衣含有单宁等物质，可以抵御鸟类和昆虫的啃食。晒干后的香榧颜色更深，说明果实已经完全成熟。市场上有些香榧经过炒制，种衣会脱落，露出淡黄色的果仁，口感更香脆。黑色部分虽然不能直接吃，但能帮助香榧在自然环境中保存更久。