金莲子是什么东西?

金莲子是睡莲科植物莲的成熟种子，呈椭圆形，外皮黄褐色。它既是中药材也是食材，晒干后可直接泡茶或煲汤。金莲子味甘性平，有健脾止泻、养心安神的功效。市场上常见的是去壳后的白色莲子肉，价格根据产地和品质差异较大。超市干货区或中药店都能买到，家庭常用来煮银耳莲子汤。

金莲子的食用方法

金莲子食用前需提前泡发，冷水浸泡4小时即可煮烂。直接煮粥、炖排骨都很常见，搭配红枣枸杞更滋补。煮汤时水开后转小火，避免莲子煮开花。干莲子一次泡发不宜过多，冷藏保存可放3天。新鲜莲子剥壳后可直接吃，口感清甜，适合夏季当水果。