拉皮的原料是什么?

拉皮的主要原料是土豆淀粉或绿豆淀粉。这些淀粉加水调成糊状，再通过漏勺漏入沸水煮熟，形成薄而透明的粉皮。有些拉皮还会加入少量食用胶增加韧性，但传统做法只用纯淀粉。市场上常见的拉皮有白色和黄色两种，黄色是用玉米淀粉或鸡蛋调色而成。拉皮口感爽滑，适合凉拌或热炒。

拉皮的原料特点

土豆淀粉拉皮偏厚实，适合拌凉菜；绿豆淀粉拉皮更薄透，适合做汤粉。优质拉皮原料简单，不含添加剂，保质期短。家庭自制拉皮只需淀粉、水和盐，成本低且健康。工业化生产的拉皮可能添加防腐剂延长保存时间。拉皮的热量较低，每100克约含80大卡，是减肥人士的理想主食。