大豆含淀粉多少?

大豆含淀粉量不高，每100克干豆约含30克淀粉。相比土豆或玉米，大豆的淀粉含量较低，但富含蛋白质和脂肪。大豆淀粉主要存在于豆粒中，经过加工后可提取出淀粉用于食品工业。生大豆淀粉不易消化，煮熟后更容易被人体吸收。

大豆淀粉的用途

大豆淀粉常用于制作豆腐、豆浆等豆制品，也可作为增稠剂用于汤羹和酱料。在烘焙中，大豆淀粉能改善面团的柔软度。此外，大豆淀粉还可制成粉丝或粉条，口感爽滑。由于淀粉含量适中，大豆适合加工成多种食品，满足不同需求。