巧克力融化后加上黄油还能凝固吗?

巧克力融化后加入黄油，冷却后可以重新凝固。黄油中的脂肪会与巧克力混合，改变其凝固点。凝固后的巧克力质地会变软，口感更顺滑。融化时需控制温度，避免油水分离。凝固时间受环境温度影响，一般需要1-2小时。冷藏可加速凝固，但表面易出现白霜。

黄油巧克力的凝固特点

凝固后的巧克力稳定性较差，夏季易融化。加入的黄油比例不宜超过巧克力重量的10%。凝固后需密封保存，防止受潮。如果加入其他油脂，凝固效果会变差。实验显示，纯巧克力凝固后硬度更高，加入黄油后更易掰断。