白茶是发酵茶嘛?

白茶不是发酵茶，属于微发酵茶。制作时只经过萎凋和干燥，不揉捻也不杀青。白茶保留了大量天然物质，茶汤呈浅黄色，味道清甜。福鼎白茶和政和白茶是两大代表，白毫银针和白牡丹都是知名品种。白茶越陈越香，存放几年后口感更醇厚。

白茶的制作特点

白茶制作工艺简单，但需要严格控制温度和湿度。采摘时只取芽头或一芽一二叶，避免破坏茶叶结构。萎凋时茶叶要均匀摊开，不能重叠。干燥时用低温慢烘，保持茶叶的毫香和鲜爽。白茶存放时要用陶罐或纸袋，避免密封过严导致发霉。