红枣表面有坑洼是咋回事?

红枣表面有坑洼是因为果肉在生长过程中收缩形成的。阳光照射不均、水分变化或品种特性都会导致这种现象。自然风干的红枣坑洼更明显，因为果肉失水后体积缩小。机器烘干的红枣表面相对光滑，但也会保留部分凹痕。这些坑洼不影响红枣的口感和营养，反而是自然成熟的标志。

红枣的挑选方法

挑选红枣时，优先选择表面坑洼均匀、颜色自然的果实。避免表面过于光滑或颜色异常鲜艳的红枣，可能是经过人工处理。用手捏一捏，饱满有弹性的红枣水分适中，干硬的则可能存放过久。红枣的蒂部新鲜不脱落也是品质好的表现。购买时可以闻一闻，有淡淡甜香的红枣更新鲜。