三斤的花鲢好吃吗?

三斤的花鲢味道鲜美，肉质细嫩，适合红烧或炖汤。鱼头富含胶原蛋白，炖出的奶白汤头特别香浓。鱼肉刺少，老人小孩都能吃。三斤左右的鱼大小适中，不会太老也不会太嫩，口感最好。清蒸时只需撒点葱姜，原汁原味就很下饭。

烹饪建议

花鲢的鱼鳃要清理干净，否则会有土腥味。鱼头可以先煎一下，汤会更浓白。炖汤时加几片白萝卜，能去腥增鲜。鱼肉适合快炒，大火爆炒5分钟就熟，炒太久会变柴。鱼内脏可以做成鱼杂火锅，味道一点也不输鱼肉。