凉皮是哪个地方小吃?

凉皮起源于陕西，是当地著名小吃，尤以西安的最为正宗。凉皮分面皮和米皮两种，面皮用面粉制作，米皮用大米磨浆蒸制。吃的时候配上黄瓜丝、豆芽、辣椒油和醋，酸辣开胃。夏天吃凉皮特别解暑，街头巷尾的小摊都能买到，价格实惠。

凉皮的种类

陕西凉皮有岐山擀面皮、汉中热米皮、秦镇米皮等不同做法。岐山凉皮口感筋道，汉中米皮软糯，秦镇米皮则偏薄透。除了陕西，甘肃、河南也有类似小吃，但调料和做法略有不同。凉皮做法简单，在家也能做，买现成的皮子，切好加料拌匀就行，十分钟搞定。