一斤龙骨有多少?

一斤龙骨约等于500克，实际重量会因部位不同略有差异。猪龙骨含肉较多，重量接近标准；牛龙骨骨头较重，实际净肉少些。购买时要注意区分，有些商家会带称重，确保分量足。炖汤用的龙骨最好选肉骨比例合适的，这样汤浓味美。

龙骨的挑选方法

新鲜龙骨呈淡粉色，表面有光泽，按压时肉质紧实。劣质龙骨颜色发暗，按压后凹陷不易恢复。炖汤前可冷水下锅焯水，去除血水和杂质。炖煮时加几片姜和醋，能更好地释放钙质，让汤更营养。