鱼炖多久比较合适?

鱼炖的时间取决于鱼的种类和大小。一般小鱼炖10到15分钟，大鱼需要20到30分钟。炖鱼时水要没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖。炖太久鱼肉会变老，太短则腥味重。加入姜片和料酒可以去腥，最后撒点葱花提鲜。鱼汤变白说明炖得刚好，鱼肉鲜嫩脱骨最好吃。

炖鱼小技巧

鱼下锅前用厨房纸吸干水分，煎至两面金黄再炖，汤色更浓稠。炖鱼时不要频繁翻动，避免鱼肉碎裂。喜欢喝浓汤可以加勺猪油，汤色奶白味道香。豆芽、豆腐或萝卜是炖鱼的好搭档，吸收鱼汤后特别下饭。炖鱼中途加水要加热水，冷水会让鱼肉变柴。