小餐饮创业真的难吗?

小餐饮创业确实不容易。房租、食材、人工三项成本加起来，每月开销动辄上万元。选址选错了，人流量少；口味不稳定，顾客流失快。新手常犯的错误是盲目跟风，看到网红店火就扎堆做同款，结果竞争激烈，利润被压得极低。真正成功的小店，往往靠的是回头客，靠的是口碑积累。

小餐饮的生存之道

小餐饮要活下去，必须精打细算。一份菜的成本控制在售价的三分之一以内，才能有利润空间。菜单设计要简单，减少备菜种类，降低损耗。高峰期效率决定生死，出餐速度慢等于赶走客人。社区小店还能靠熟客撑起半壁江山，送个小菜、多加份汤，人情味比打折更管用。