白蘑菇可以放冰箱冷冻吗?

白蘑菇可以放冰箱冷冻，但需要先处理。新鲜蘑菇洗净后切片，开水烫30秒，沥干水分装袋密封，冷冻能保存3个月。冷冻后的蘑菇口感会变软，适合炖汤或炒菜，不适合生吃。解冻时自然回温，不要再次冷冻，否则容易变质。

冷冻注意事项

冷冻前务必擦干蘑菇表面水分，否则容易结冰。最好分装成小份，每次取用一袋。冷冻蘑菇颜色可能变深，但营养流失不多。如果蘑菇已经发黏或发臭，说明已经变质，不能冷冻保存。冷冻过的蘑菇烹饪时间要比新鲜短一些。