美国牛肉是什么品种?

美国牛肉主要来自安格斯牛、海福特牛和短角牛等品种。安格斯牛以其大理石花纹丰富的肉质闻名，海福特牛适应性强，短角牛则生长速度快。这些牛群多分布在德克萨斯州、内布拉斯加州和堪萨斯州的大牧场。美国牛肉分级系统根据脂肪分布和嫩度划分等级，_prime级和_choice级是市场上最常见的优质牛肉。

牛肉品种特点

安格斯牛全身黑色，肉质细嫩，脂肪分布均匀。海福特牛红白相间，耐寒耐粗饲，适合放牧。短角牛体型较大，产肉量高，饲料转化率好。美国牧场主会根据气候条件和市场需求选择品种。杂交牛也很常见，能结合不同品种的优点。消费者在超市常见到的牛肉标签会标注品种和等级，方便选购。